Karı Maksimize Edin: Her Restoranın Kullanması Gereken 8 E-posta Pazarlama Kampanyası

Bu e-postaları keşfetmeden önce, şunu düşünmeye değer: Neden zahmet edesiniz?

Restoran sahipleriyle her gün işbirliği yapıyorum. Başka bir pazarlama kanalına ayıracak sınırlı zamanları olduğunu anlıyorum. Herhangi bir yeni strateji yatırım getirisi göstermek zorundadır.

Buna rağmen, sahiplere e-posta pazarlamasının paha biçilmez olduğunu her zaman vurgularım. Şüphesiz. İşinizi dönüştürebilir.

Bunun nedeni, diğer pazarlama kanallarının sahip olmadığı üç belirgin avantaj sunmasıdır:

Restoranınızın gelirini artırmanın sadece üç yolu vardır:

• Müşteri tabanınızı genişletin

• Tekrar işi teşvik edin

• Ortalama sipariş değerini artırın

Çoğu pazarlama kanalı bu faktörlerden sadece birini etkiler. Restoran SEO'sunun çok önemli olduğunu biliyoruz, çünkü Google sosyal medyadan 15 kat daha fazla yeni müşteri sağlar. Bu tek başına Google'ı paha biçilmez bir araç yapar.

Etkili bir şekilde yürütüldüğünde, e-posta pazarlaması tüm bu alanlarda büyüme sağlar: yeni müşteriler, tekrar siparişler ve daha yüksek sipariş değerleri.

E-posta pazarlaması aynı zamanda tüm pazarlama kanalları arasında en düşük maliyetlerden birine sahiptir. Yani kazandığınız her euro, diğer kanallara kıyasla daha yüksek kar marjlarına dönüşür.

Geçenlerde bir ticaret fuarında, e-postanın işindeki rolünü mükemmel bir şekilde tanımlayan bir restoran sahibiyle tanıştım. "E-postayı bir köprü olarak görüyorum," diye açıkladı. "Potansiyel müşterilerin gerçek müşteri olmasına ve bir kerelik yemekçilerin müdavim olmasına yardımcı olur."

Bu mükemmel bir benzetmedir. E-posta müşterileri bir aşamadan diğerine yönlendirir. E-posta müşterilerinizin değerini artırır.

Pazarlama giderlerini düştükten sonra, birçok tek seferlik müşteri kârlı değildir. Onları kârlı yapan ikinci siparişleri (ve sonraki siparişleri)dir.

Bu özellikle hızlı-sıradan ve paket servis odaklı restoranlar için çok önemlidir. Bu kuruluşların genellikle müşterilerin sık sipariş ettiği yemeklerde daha düşük kar marjları vardır. Tekrar iş bu işletmeleri ayakta tutan şeydir.

E-posta en son Google algoritma güncellemesinden etkilenmez. Ya da herhangi bir algoritma güncellemesinden. Hiçbir tek varlık e-postayı kontrol etmez, bu yüzden kimse aniden kuralları değiştiremez.

Bu hayati önemdedir. Instagram ve Facebook gibi platformlar algoritmalarını sürekli değiştirir. Bu değişiklikler bazen restoranların hedef kitlelerine ulaşma yeteneğini engelleyebilir.

Örneğin, Facebook şimdi web sitelerine 2021'e kıyasla %80 daha az trafik yönlendiriyor. Facebook gönderileri bir zamanlar restoranların müşteri çekmesi için etkili bir yoldu. Şimdi o kadar değil.

E-posta kontrol ettiğiniz bir kanaldır. E-postalarınızın performansı tamamen elinizde. Doğru müşterilere zorlayıcı e-postalar gönderirseniz, e-posta pazarlaması sonuç verecektir. Bu kadar basit.

Birçok restoran sahibi bana en büyük pazarlama pişmanlıklarının baştan itibaren e-posta toplamamak olduğunu söylüyor.

Müşteri verilerinin Lieferando ve Uber Eats gibi teslimat platformlarında kilitli kaldığını zaten biliyorsunuz. Bu üçüncü taraf uygulamalar müşteri bilgilerinize erişimi hala neredeyse imkansız hale getiriyor.

Bunu karmaşık hale getirmeyin. Sadece bunu bir öncelik haline getirin. Muhtemelen en belirgin kaynaklardan en çok e-postayı toplayacaksınız:

• Online sipariş sisteminiz: Sipariş güncellemelerini paylaşmak için ödeme sırasında e-posta isteyin.

• Mobil uygulamanız: Müşteri kayıt süreci sırasında e-postaları toplayın.

• Sadakat programınız: Katılmak için e-posta adresi sağlamayı şart koşun.

• Şahsen siparişler: POS sisteminize e-posta seçeneği ekleyin veya personeli e-posta adresi sormaya eğitin.

• Lieferando siparişleri: Müşteriler doğrudan web sitenizden sipariş verirlerse %15 indirim sunan bir broşür ekleyin.

Ayrıca yaratıcı olabilirsiniz. Ama önce bu yöntemlerle başlayın. Sağlıklı sipariş hacmine sahip bir restoran e-posta listesini tahmin ettiğinizden çok daha hızlı oluşturacaktır.

Bu, aşağıda tartışacağımız e-posta kampanyalarıyla önemli ölçüde daha geniş bir kitleye ulaşmanıza olanak tanır.

E-posta pazarlaması, iki ana e-posta kategorisi olduğunu fark ettiğinizde çok daha basit hale gelir.

Bu iki kategori içinde, az sayıda e-posta en önemli sonuçları üretir.

Başka bir deyişle, sadece birkaç anahtar e-postaya odaklanarak geliri maksimize edebiliriz.

Son birkaç yılda yüzlerce restorana e-posta pazarlamasında yardım ettikten sonra, önemli bir şey keşfettim. En etkili e-postalar, müşterinin restoranınızla sahip olduğu anahtar etkileşimlere odaklanır.

Her kritik noktada, müşterinin bir sonraki eylemini etkilemek için otomatik bir e-posta gönderebilirsiniz. İşte bu e-postaları bu kadar etkili yapan şey: müşterilere tam doğru anda ulaşırlar. Bazı kilometre taşı e-postalarının tek seferlik e-postalardan 30 kat daha fazla gelir üretmesi şaşırtıcı değil.

Foodamigos aracılığıyla gönderilen yüz binlerce kilometre taşı e-postasından verileri analiz ettim. Hangilerinin işe yaradığını ilk elden gördüm.

Bu sonraki bölümde, restoranınız için en karlı kilometre taşı e-postalarını kurmanıza yardımcı olmak istiyorum. Veriler açık: bu e-postalar en kısa sürede en fazla geliri sağlar.

"Neredeyse müşterilerimiz" ile başlayalım. Bunlar sepetlerine ürünler ekleyen ancak ödeme yapmayan misafirlerdir.

Sonuç olarak, pek çok misafir bunu yapıyor: Veriler sepetlerin %70'inden fazlasının terk edildiğini öne sürüyor. Sayı ne olursa olsun, terk edilmiş sepetler = masada bırakılan para konusunda tartışma yok.

Bu kampanyalar hakkında sevdiğim iki şey var. İlk olarak, hızlı çalışırlar. Arkadaşlarım Mo ve Omar, Berlin Burrito Company'nin (berlin-burrito-company.de) kurucu ortakları, harika sepet terk etme e-postaları gönderiyorlar. Bu e-postaları Foodamigos ile dakikalar içinde kurdular ve şimdi ayda 2.450 Euro'ya yakın yeni satış kazanıyorlar.

İkinci olarak, bu e-postaların yapılması basittir. Metniniz ve görselleriniz doğrudan olabilir. Süslü bir şeye gerek yok. Sadece misafirlere sepetlerinde ne bıraktıklarını hatırlatın ve bir resim gösterin. Siparişi doğrudan e-postadan tamamlamayı kolaylaştırdığınızdan emin olun. Tercihen, sadece birkaç tıklamayla.

Bu e-postalar bana her zaman işe yarar. Mantıklı. Misafirleri sipariş vermeyi bitirmeden önce milyonlarca şey dikkatlerini dağıtabilir—özellikle mobilde. Daha sonra, boş olduklarında, tam olarak aynı siparişi isteyebilirler. Tek gereken bir hatırlatma.

Bir misafir sizinle e-postasını paylaştığında, beklentileri önceden belirlemek önemlidir. Böylece gelecekte e-postalarınızın neden açılmaya değer olacağını açık hale getirirsiniz.

Bunu bir hoş geldin e-postasıyla yapabiliriz. Bu e-postalar, misafir e-postasını bizimle bıraktıktan sonraki ilk iki gün içinde gönderilir.

City Chicken'dan (citychickennhas.de) Rahul harika bir tane gönderiyor. Hoş geldin e-postası şöyle diyor: "Merhaba, az önce bize katıldığını gördüm. Bu arada, bültenimiz size özel tekliflere, yeni indirimlere ve daha fazlasına erişim sağlıyor." Abone kalmaya devam etmenin faydaları açık. Ve bu gelecekteki e-postalar için açılma oranlarını artırmaya yardımcı olur.

Hoş geldin e-postası da bir kazan-kazan teklifiyle başlıyor.

Rahul misafirlere uygulamasından doğrudan sipariş vermeyi denemeyi önerir. Misafirlere uygulamasının yerleşik ödüllere sahip olduğunu ve para tasarrufu sağladığını hatırlatır. Buna ek olarak, ilk doğrudan siparişinizde %20 indirim reddetmek zor.

Bu e-postanın tek başına City Chicken için ayda 1.000 Euro'dan fazla satış sağlaması ve her gün saat gibi satış sağlamaya devam etmesi şaşırtıcı değil.

Bugün tüm müşterilerinize bakarsanız, bahse girerim çoğunluğu tek sipariş müşterileredir. Ele aldığımız gibi, tek seferlik müşteriler süper kârlı değildir.

İlk kez müşteri kampanyaları o ilk yeniden sipariş vermeye çalışır. Müşterileri çok daha kârlı yapan.

Bu kampanyaların ayrıca başka bir işi var: geri bildirim almak. Böylece gelecekteki müşteriler için hataları düzeltebilirsiniz. Bu neredeyse her zaman uzun vadede yeniden sipariş oranınızı iyileştirir.

Burada iyileştirmeler görmeye başlamak için önce şu iki e-postaya odaklanın:

İlk 24 saat müşterileri tekrar sipariş vermeye yönlendirme zamanı değildir. İlk yemeklerinden memnun kalıp kalmadıklarından henüz emin değilsiniz.

O halde onlara soralım. Bu e-postayı yaşadıkları sorunları duymak için de kullanabiliriz. Bu bize işleri düzeltme şansı verir ve olumsuz yorum alma riskini azaltır. Arkadaşım Antoinette, Da Pia Trattoria'nın (dapiatrattoria.de) sahibi, güçlü bir geri bildirim e-postası gönderiyor.

Sipariş teslim edildikten bir saat sonra, misafirlere deneyimlerini puanlamalarını isteyen bir e-posta gönderilir. Misafirler mutsuzsa, "Sizi hayal kırıklığına uğrattığımız için üzgünüz. Hemen sizinle iletişime geçeceğiz" diyen otomatik bir yanıt gönderilir.

Misafirler beş yıldızlık deneyim yaşadıklarını söylerlerse, takip mesajı bunu çevrimiçi paylaşıp paylaşamayacaklarını sorar. Misafirlere bunu yapmak için zaman ayırdıkları için bonus sadakat puanları bile verilir.

Basit ama güçlü çünkü aynı anda çok şey başarır:

• Daha fazla olumlu yorum kazanır. Mutlu müşterileri olumlu geri bildirim bırakmaları için tam doğru zamanda yakalar.

• Mutsuz misafirleri yönlendirir. Genellikle mutsuz müşterilerle doğrudan temas, sorunlarını daha başarılı bir şekilde çözmenize yardımcı olur.

• Misafirleri geri bildirim bırakmaya davet eder. Geri bildirim bir hediyedir. Her restoran sahibi bunu aramalıdır. Ve bu e-posta her zaman geldiğinden emin olur.

• Misafirlere önem verdiğini gösterir. Antoinette gerçekten müşterilerinin deneyimiyle ilgilenyor. Ve bu e-postasında parlıyor.

Geri bildirimi aldıktan ve sorunları çözdükten sonra, artık müşterilerle akılda kalmaya başlayabiliriz.

Bunu kapsamlı bir şekilde test ettim ve mutlu misafirlere menünüzde başka neler olduğunu göstermenin harikalar yarattığını keşfettim. İlk hafta içinde, misafirlere sipariş ettiklerine göre yeni menü öğeleri öneren bir e-posta gönderin. Bunu da Foodamigos'ta sadece birkaç dakika içinde kurabilirsiniz.

City Chicken'dan (citychickennhas.de) Rahul bu tarzda başka bir harika e-posta gönderiyor. Ve süper kârlı.

Rahul şahsen gelen müşterilerin her zaman kendisine ve personeline öneriler sorduğunu fark etti. Sonra kendi kendine "Peki ya çevrimiçi sipariş veren misafirler?" diye düşündü.

Bu yüzden Rahul, yeni bir kampanya oluşturmak için Foodamigos'u kullandı. Şimdi misafirler ilk siparişlerinden sonra muhtemelen beğenecekleri yemekleri öneren iki ila üç e-posta alıyorlar. Bu e-postalar ayrıca harika fotoğraflar ve tek tıklamayla yeniden sipariş verme düğmesi içeriyor. Hepsi otomatik olarak gönderiliyor.

Sonuçlar neredeyse anında geldi. Rahul bu e-postaları yayınladıktan sadece 30 gün sonra tekrar siparişlerde 4.000 Euro kazandı.

Yeni müşteriler için e-postaları kurduk. Şimdi birden fazla kez sipariş vermiş misafirlerle—müdavimlerimizle—akılda kalma zamanı. Bu e-posta pazarlamasının temel direğidir.

İndirimler ve özel teklifler bunu yapmanın güçlü bir yoludur. Ancak kar marjlarına dikkat etmeli ve müşterileri her zaman indirim beklemeye alıştırmamalıyız.

İş sahibi Drew Sanocki tarafından oluşturulan indirim merdiveni yaklaşımını kullanmanızı öneririm. İşleyiş şekli şöyle:

• Başlangıç aşaması: kısa bir sipariş yok döneminden sonra (~30 gün), müşteri küçük bir indirim alır (örn. %5–10).

• Orta aşama: müşteri ilk tekliften sonra ısırmadıysa (~60 gün), indirim artar (örn. %10–20).

• Son aşama: müşteri uzaklaşmaya başladığında (~90 gün), indirim en yüksek seviyesine ulaşır (örn. %20–30).

Bunu tek bir markadan örneklere bakarak inceleyelim: Burger4Burger (burger4burger.de). Böylece zaman içinde gönderdikleri e-postaların tam setini görebileceğiz.

Ödül puanlarım aşağıdaki e-postaların üstünde gösteriliyor. Zaman içinde nasıl arttıklarına dikkat edin. Kaç kez sipariş verdiğim hangi e-postaları aldığımı etkiliyor.

Burger4Burger 3 Euro indirim kuponu ile başlıyor—indirim merdiveninin eylem halindeki iyi bir örneği.

Bunu ilginç bir şekilde tanıtarak daha da ileri götürüyor: indirim yorum bırakmanın ödülü. Google'da veya web sitelerinde yorum bırakırsanız, başlangıç indirimi size gönderilir.

Bu akıllıca. Sadece biraz hareketsizlik için çok büyük indirim sunmak istemiyoruz. Misafirler yemeğinizi sevebilir ve sadece tatilde olabilirler.

Ödül programınıza katılan müdavimler ortalama %17 daha sık sipariş veriyorlar. Hızlı servis restoranı işletiyorsanız, ödül programları çok kârlıdır.

Bu yüzden ödül programınızı tekrar sipariş e-postalarınızın bir parçası olarak tanıtmak akıllıcadır. Katılmanın faydalarına odaklanın: ödüllerin kendileri ve misafirlerin onları nasıl kazandıkları.

Burger4Burger'in işleri nasıl çerçevelediğini gerçekten beğeniyorum. Her iki sipariş size ücretsiz yan ürün veya içecek kazandırmalı.

Bu ödüllerin somut ve basit hissedilmesine yardımcı olur. Misafirler "Hey, ayda iki kez burger alıyorum. Yani ödülleri hızla kazanacağım!" diye düşünürler.

İndirimler zaten yüksek kar marjına sahip menü öğeleriyle en iyi çalışır. Böylece müşteri hala harika hisseder. Ama para kaybetmez veya daha yüksek fiyatlı öğeleriniz—et bazlı yemekler gibi—için kar marjlarını etkilemezsiniz.

Burada Burger4Burger ücretsiz (yüksek kar marjlı) içecek sunuyor, ancak minimum sipariş büyüklüğü belirliyor. Bu, misafirlerin minimuma ulaşmak için en azından bir ana yemek düşünmelerini sağlamak içindir.

Müşteri burgeri atlasa bile, Burger4Burger içecek üzerinden çok para kaybetmez.

Misafirin ödül ilerlemesi kolayca görülebilir olmalıdır. Örneğin Foodamigos'un oluşturduğu mobil uygulamalarda, ilerlemeyi doğrudan ana sayfada gösteriyoruz.

Bunu daha da ileri götürebilirsiniz. Misafirlere ödül programınızda bir sonraki ödülü veya seviyeyi açtıklarında hedefli e-postalar gönderin. Veya ödül açmak üzereyken. İdeal olarak bu, misafirlerin uygulamanızda veya çevrimiçi sipariş verip vermemelerine bakılmaksızın gerçekleşir.

Bu e-postalardaki anahtar, misafirlere talep edebilecekleri ödülleri görsel olarak göstermektir. Yüksek kar marjlı yan ürünler en iyisidir çünkü misafirlerin siparişlerini ana yemekle "tamamlamalarını" sağlarlar.

Restoran mobil uygulamaları çılgınca etkilidir. Foodamigos'un uygulamalar hakkındaki verileri açıktır:

• Uygulamalı restoranlar, uygulamasız restoranlara göre %85 daha fazla geri dönen müşteri alır.

• Restoranın uygulamasını kullanan müdavimler, uygulama kullanmayan müşterilere göre ortalama iki kat daha fazla sipariş verir.

Burger4Burger misafirlerin uygulamalarını kullanmalarını sağlamak için cömert bir indirim sunmaya isteklidir. Özellikle misafirlerin müdavim sayılacak kadar sipariş verdiğini gördükten sonra.

Eğer veriniz varsa, ilk uygulama siparişleri için indirimleri uygulama müşterilerinin genellikle ne kadar değerli olduğuna dayandırın. İlk siparişlerinde başabaş çıkmak mantıklı olabilir—uygulama müşterileri o kadar değerlidir.

"VIP"leriniz sizden büyük veya tutarlı satın almalar yapar. Bu müşteriler çok değerlidir.

Eskiden sadakat programı kampanyasının bunu kapsadığını düşünürdüm. Ama o zamandan beri bazı restoranların tamamen farklı ligde olan VIP misafirleri olduğunu öğrendim. Bazen müşterilerinin sadece %2 ila %3'ü VIP'tir.

Sayılarınıza göre misafirin ne zaman VIP statüsüne ulaştığını tanımlamanız gerekecek. Belki ortalama sipariş sayısının beş katıdır. Ne kullanırsanız kullanın, bu değerli misafirlere hitap eden indirimler oluşturun:

• Özel kombo teklifler: VIP'ler çok yemek sipariş ederler. Bu yüzden büyük kombo sipariş verme olasılıkları en yüksektir. Onlara yüksek hesap tutarına sahip bir grup öğeyi indirimen bir teklif gönderin.

• Geri bildirim için ödüller: Nasıl daha fazla VIP müşteri elde edebilirsiniz? Onlara sorun! VIP'ler o kadar değerlidir ki geri bildirim karşılığında onlara indirim göndermeye değer.

"Artur, bunlar harika. Ama çok fazla e-posta gönderir miyim?" diye düşünüyor olabilirsiniz. Evet, bu mümkün! Ama "çok fazla"nın düşündüğünüzden çok daha yüksek olduğunu garanti ediyorum.

Burger4Burger e-postalarına bakıyorduk. İşte bir ay içinde bana gönderdiği şey:

Şimdi, bu gönderdikleri her e-posta. Mevsimlik teklifler, yerel özel teklifler, vb. Bu kadar çok e-posta önermiyorum. Ama şu anda olduğunuzdan daha fazlasını gönderebileceğinize bahse girerim.

Bazen müşteriler sadece meşgul oldukları için sizden sipariş vermeyi bırakırlar. Bu aslında kılık değiştirmiş iyi haber: bu "hareketsiz" müdavimler bir altın madenidir.

Hareketsiz müdavimler zaten yemeğinizden hoşlanıyorlar. Sadece onlara dönmeleri için bir neden vermeniz gerekiyor.

Smash Berlin'in (smash.berlin) kurucusu Phillip Hang, süper kârlı bir geri kazanma kampanyası yürütüyor. Uzaklaşmaya başlayan müdavimlere otomatik olarak mesaj göndermek için Foodamigos'u kullanıyor.

Her müşteri şu kilometre taşlarına ulaştıktan sonra bir e-posta dizisi alıyor:

• Müşteri en az 3 kez sipariş verdikten sonra

• Müşteri son 45 günde sipariş vermediğinde

Bu misafirlere geçmiş siparişlerini paylaşan ve yeniden sipariş vermek için özel indirim sunan bir e-posta gönderilir. Bu Phillip'in menüsünden zaten hoşlanan müdavimlere ulaştığından emin olmasına yardımcı olur. Ve ilgilerini kaybetmeye başladıkları tam zamanda onlara e-posta gönderir.

Bu e-posta pek çok müdavimi geri getiriyor. Phillip bu e-postayı yayınladıktan sadece birkaç hafta sonra tekrar siparişleri ayda 1.500 Euro'dan fazla artırdı.

Bu metrikleri kullanarak müşteri yolculuğundaki herhangi bir önemli anı bulabilirsiniz. Bu, benzersiz işiniz için önemli olan anları bulmanıza yardımcı olur. Sonra müşterilere tam doğru zamanda e-posta gönderebilirsiniz.

Tabii ki, her e-posta müşteri yolculuğuna düzgün bir şekilde uymaz. Bazı kampanyalar tek seferlik promosyon olarak en iyi çalışır. Veya mevsimlik bir etkinliğe göre otomatik olarak gönderildiğinde.

Bu kategorideki e-postalara promosyon e-postaları diyorum. Bu e-postaları tamamen otomatikleştirmek istemiyorsunuz, çünkü sesiniz ve kişiliğinizle en iyi çalışırlar.

Gerçekten iyi sonuç veren küçük bir set var. Tüm misafirlerinizin görmesini istediğiniz bir şeyi tanıtan kampanyalardır.

Sadece unutmayın, promosyon e-postalarını yalnızca aktif misafirlere göndermek istiyorsunuz. Bunlar son 90 gün içinde sipariş vermiş misafirlerdir. Hareketsiz misafirlere promosyon e-postaları göndermek açılma oranlarınıza zarar verir ve para boşa harcar. O yüzden sadece aktif misafirleri hedefleyin.

Bunu akılda tutarak, şimdi gördüğüm en kârlı promosyon e-postalarını paylaşmak istiyorum:

Promosyon e-postaları yaptığınız eylemlere dayanır. İşte onları güçlü yapan şey budur.

Arkadaşım Timarie Shibley, Ciao Ciao'nun (ciaociaopizza.de) sahibi, favorilerimden birini gönderiyor. O ve ekibi sadece o hafta için geçerli olan menü için yeni bir özel teklif yaratıyorlar.

Müdavimlerin daha sık dönmelerini sağlamanın yollarını arıyorlardı. Bu yüzden Timarie "Neden özel teklifler menümüzü çevrimiçi götürüp misafirlere e-posta ile göndermiyoruz?" diye düşündü. Şimdi haftanın özel teklifini paylaşan her aboneye haftalık kampanya gönderiyor.

Tasarım güzel ve basit. İlk olarak, üstte yemeğin net fotoğrafı. Sonra, altında yemeğe ne girdiğini, nasıl hazırlandığını vb. paylaşan zengin açıklama. Son olarak, özel teklifi yemek içinde veya paket servis için sipariş verme düğmesi.

Tipik bir hafta boyunca, bu e-posta 500 Euro ek satış sağlıyor. Bu ayda 2.000 Euro veya yılda minimum 24.000 Euro demektir. Bazen bu özel teklifler büyük hit oluyor ve ek satışlar bunun kat kat fazlası oluyor.

Bu tamamen otomatikleştirilemeyecek bir e-posta. Ama Timarie zaman kazanmak için akıllıca bir şey yapıyor. Yıl boyunca 20 ila 30 farklı özel teklif arasında dönüyor. Bu özel tekliflerin zaten fotoğrafları ve yazılı açıklamaları var. Ve önceki sipariş verilerinden popüler olduklarını biliyor.

Timarie'nin e-postası promosyon kampanyasının tüm harika özelliklerine sahip: kıtlık, aciliyet ve tutarlı program. Misafirler bu yemeklerin haftayı geçtikten sonra mevcut olmayacağını biliyorlar, bu da onları harekete geçmeye teşvik ediyor.

Yeni menü öğeleri hem müdavimler hem de yeni müşteriler için mıknatıstır. Ayrıca yeni bir menü öğesi tanıtmak çok çaba gerektirir, bu yüzden onları her zaman tanıtmalısınız.

Alacağınız pek çok yaklaşım var. CTR Chicken (ctr-chicken.de) menülerine "vegan nuggets" eklerseydi bunun nasıl görünebileceğini inceleyelim:

• Özel önizleme. Yeni menü öğesi için ön lansma? Elbette! "🌱 Cuma Geliyor: Yeni vegan nuggets" diyen bir e-posta hayal edin. Sonra misafirlerin bu yemeği nasıl istediğini, tarif hakkında neden heyecanlı olduğunuzu vb. paylaşırsınız. Sonra, bir sonraki adım...

• Sınırlı süreli teklif. Ödül üyelerine ilk hafta vegan nuggets sipariş ettikleri için iki kat puan vereceğiz. Belki ilk kez müşteriler için de indirim sunacağız. Normal indirimlerin yeni menü zamanına bağlandıklarında iki kat daha iyi çalıştığını gördüm.

• Olumlu yorum. Lansmanın bir hafta sonrasında, vegan nuggets'ı deneyen misafirlerden olumlu yorumlarla takip e-postası göndereceğiz. Eğer hit'imiz varsa, sosyal kanıt heyecanlandırmanın harika bir yoludur. Bu takipte, bu ay tüm vegan nuggets siparişleri için ücretsiz yüksek kar marjlı yan ürün sunabiliriz.

Tüm bunlar şunu söylemek için: yeni menü öğeleri size e-posta üzerinden promosyon gönderme konusunda birçok seçenek verir. Sadece yaratıcı olmanız gerekiyor.

E-posta üzerinden iyi çalışan iki tür restoran promosyonu vardır: programa göre yürüttüğünüz tekrarlayan promosyonlar ve etkinlikler sırasında görünen mevsimlik promosyonlar. Şimdi ikisini de ele alalım.

Tabii ki, her hafta yeni menü öğeleri yaratamazsınız. Peki amiral gemisi menü öğenizi kutlayan özel teklif nasıl?

Pizza konusuna gelince, Pizza Nostra'daki (pizzanostra.de) arkadaşlarım bunu mükemmel şekilde hallediyor. "Pizza Çarşamba" fırsatlarını hatırlatmak için her Çarşamba öğleden sonra misafirlere otomatik e-posta gönderiyorlar. Bu, pizzalarda ve pizza yemeklerinde %20 indirim sundukları bir promosyon.

Bu hatırlatma e-postası tüm ilgili yemekleri listeler. Ayrıca doğrudan web sitelerinden ve uygulamalarından sipariş vermenin tasarruflarını vurgular. Misafirlerin indirimi almak için sipariş vermesi gereken yer burasıdır. Stratejileri her Çarşamba 500 Euro'dan fazla kazandırıyor. Ama bu yaklaşımı sevmenin daha da fazla nedeni var:

• Misafirleri doğrudan sipariş vermeye yönlendirir. Pizza Nostra promosyonu sadece markanın web sitesi ve uygulamasında geçerlidir, Lieferando'da değil. Aynısını yapmanızı öneririm.

• Misafirlerin meşgul kalmasına yardımcı olur. Düzenli promosyonlar misafirlerin beklemediği rastgele özel tekliflerden daha fazla etkileşim alır. Düzenli özel teklifler misafirlerin rutinlerinin parçası olur. İş arkadaşlarıyla Pizza Çarşamba öğle yemeği molası gibi.

• Yerel heyecan yaratabilir. Düzenli özel teklifler e-postalar dışında da kendilerine hayat verebilir. Tanıdığım çoğu yerel mekan ünlü özel teklifleri için mahallenin büyük bir kısmını gösteriyor.

• Size e-posta gönderme nedeni verir. Basitçe söylemek gerekirse, tekrarlayan özel teklif size her hafta misafirlere mesaj göndermek için iyi bir neden verir.

Mevsimlik etkinlikler insanları yapacak bir şey arayarak dışarı çıkarır. Hedefli e-postalar ve promosyonlar onları çözüm olarak restoranınıza yönlendirebilir.

Mevsimlik etkinlikler için kampanyaların tek seferlik olması da gerekmez. Aşağıdaki örnekte, Sevgililer Günü için öncesi, günü ve takibi yayın göndereceğiz.

Oyun planını biliyorsunuz. Etkinliğe özel yemekler veya temalı menülerle misafirleri çekin. Daha yüksek harcamayı teşvik etmek veya çiftleri çekmek için indirimle anlaşmayı tatlandırın.

Bu kampanyaları bir üst seviyeye taşımayı nasıl sevdiğim şöyle:

• Şahsen yarışma düzenleyin. Etkinlikler toplulukla ilgilidir. Temalı yarışmalar o gün benzer promosyonlar denizinde öne çıkmak için mükemmeldir. Örneğin, Sevgililer Günü'nde "en romantik çift" yarışması yapabilirsiniz. Kazanan çift ücretsiz şampanya şişesi veya bir sonraki ziyaretlerinde indirim alır.

• Müdavimlerinizi puanlarla ödüllendirin. Ödül bonusları müdavimleri kapıya getirmek ve ilk heyecanı oluşturmak için harikadır. Müdavimler çok sipariş verirler ve arkadaş getirirler. Bu yüzden etkinlik sırasında iki kat puan sunmak onları göstermeye ikna etmek için pazarlıktır.

• Son dakika promosyonları yürütün. Planlar son dakikada değişebilir; hepimiz orada bulunduk. Son dakika fırsatlarının misafirlerin çıktığı etkinlikler için özellikle iyi çalıştığını keşfettim. "Sevgililer Günü akşam yemeği planları alt üst oldu mu? Her ana yemekle ücretsiz Prosecco için bu gece bize katılın."

Harika yerel mekanlar neredeyse her zaman yılda dört beş etkinlik deneyimine sahiptir. Bu yüzden bu etkinliklerin topluluğunuzda ve misafirlerin gelen kutularında görünmesini sağlayın.

Herkes ilgi çekici bir hikayeyi sever. İşinizden veya hayatınızdan bulabilirseniz, pazarlama e-postası için harika malzemedir.

Her restorana uygulanan biri köken hikayesidir. Ve en sevdiğim örneklerden biri Happy Fingers Fried Chicken'ın (happyfingers.foodamigos-storefront.com) kurucularından geliyor.

Başarılarının büyük bir nedeni olarak hikaye anlatımına kredi veriyorlar. Hikayelerini her yerde, özellikle e-postalarında anlatıyorlar. Birisi e-posta listelerine katıldıktan bir hafta sonra, Happy Fingers Fried Chicken'ın nasıl ortaya çıktığını paylaşan bir mesaj gönderiyorlar.

İşte mesele şu: Hikayelerı yansıtmak istedikleri markaya uyuyor. Happy Fingers Fried Chicken yüksek kaliteli, yerel kaynaklı malzemeler kullanmakla ve eğlenceli, aile dostu atmosfer yaratmakla gurur duyuyor.

Ve hikayelerı tutku, adanmışlık ve kaliteye bağlılık hikayesidir. Yerel bir pazarda küçük yemek standıyla nasıl başladıklarını ve sevilen restoran zincirine nasıl büyüdüklerini paylaşırlar. Hikayelerı markalarına uyuyor.

Bu e-postalar paylaştığım diğerleri gibi anında satış etkisine sahip olmayabilir. Ama uzun vadede büyük satış etkisi yarattığına inanıyorum. Hemen ölçülebilir olmasalar bile.

Restoranınız için temel pazarlama otomasyonunu kurduktan sonra, günde onlarca e-posta göndereceksiniz. Peki, bunların işe yarayıp yaramadığını nasıl bilirsiniz?

Umarım satışları ve geliri yükselirken görürsünüz. Ama bunun e-postalarınızdan mı yoksa başka bir şeyden mi kaynaklandığını belirlemek için daha derine inmemiz gerekir.

Bir kez daha, takip edebileceğiniz milyonlarca şey var. Ama satışları neyin yönlendirdiğine dair net bir görüş istiyorsanız, önereceğim metrikler şunlardır:

Pazarlamanın alt satır metriği her zaman gelirdir. E-posta için de aynı.

Bu gönderide sizinle bir dizi kampanya sonucu paylaştım. Foodamigos dahil modern pazarlama platformları, e-posta başına geliri takip etmeyi kolaylaştırır. Bu bir e-posta kampanyasını başarılı yapan tek şey değil. Ama en önemlisi.

Yine de geliri takip etmenizi önerdiğim başka bir yol daha var. Ve bu restoranınızın gelirinin e-posta pazarlamasından gelen yüzdesidir. Bu, e-postanın restoranınız için çalışıp çalışmadığını gösteren harika bir "sağlık kontrolü"dür.

Başarılı restoranların toplam gelirlerinin %10 ila %20'sini e-posta pazarlamasından kazandığını gördüm. İşlettiğiniz restoran türü bunu çok etkiler. Ama şu anda satışların %5'inden azını e-postadan sağlıyorsanız, bu yapılacak daha fazla iş olduğunun işaretidir.

E-posta listenizi büyütmek işinizi büyütür. Yeni e-postalar gelir değildir, ama en yakın şeydir.

Bu metriği e-postadan kazandığınız toplam gelir miktarıyla eşleştirin. Gelir e-posta sayısından daha hızlı büyüyorsa, kampanyalarınız yüksek performans gösteriyor olabilir. Harika! Tersi ise, mevcut e-posta kampanyalarınızda bazı iyileştirmeler yapmanın işaretidir.

E-posta pazarlaması için birçok etkileşim metriği üzerinde dikkatinizin dağılması kolaydır.

Bunun yerine, "yeşil ışık" etkileşimi hedefliyorum. Belirli bir metrik için minimuma ulaştığınızda, kendinize devam etmek için yeşil ışık yakıyorsunuz. Bu sayıları daha sonra her zaman yeniden gözden geçirebilirsiniz.

Restoranlar için aşağıdaki yeşil ışık kriterlerini öneriyorum:

• %35 açılma oranı, doğru insanlara ilgili e-postalar gönderdiğinizi gösterir. Açılma oranı, bir kampanyada kaç e-postanın onu alan kişiler tarafından açıldığını söyler.

• %1.2 tıklama oranı, e-postalarınızdaki içeriğin zorlayıcı olduğunu gösterir. Tıklama oranı açılan kaç e-postanın en az bir tıklama sağladığını söyler.

• %0.2 sert sekme oranı, aktif e-postaların iyi bir listesine sahip olduğunuzu gösterir. Sert sekme, geçersiz adres nedeniyle gönderene geri dönen e-postadır.

Unutmayın, kampanya türü "iyi" performansın nasıl göründüğü üzerinde büyük etkiye sahiptir. Sipariş onay e-postası promosyon e-postasından çok daha yüksek açılma oranına sahip olacaktır.

Sonraki iki metrik e-posta pazarlamasının tekrar müşteri kazanıp kazanmadığını ölçer. Bu en önemli işi olduğu için, ayrı olarak ölçmemiz gerekir.

İlk olarak, tekrar sipariş oranı, belirli bir zaman diliminde, bir ay veya çeyrek gibi, ikinci sipariş veren müşterilerin yüzdesidir.

Belirli bir dönem için tekrar sipariş oranınızı şu formülle hesaplayabilirsiniz:

(Birden fazla sipariş veren müşteri sayısı / Toplam müşteri sayısı) x 100

Ama gerçekten yapmanız gereken bu sayının zaman içinde nasıl iyileştiğini karşılaştırmaktır. Örneğin, bu ay geçen aya karşı veya çeyrek çeyreğe karşı.

Gördüğüm çoğu kriter şu yüzdelerde "iyi" yeniden sipariş oranına sahip olduğunuzu söylüyor:

Müşteri yaşam boyu değeri veya CLV, sizinle verdikleri tüm siparişlerde bir müşteriden kazanmayı beklediğiniz toplam gelirdir.

Tipik misafirin restoranınız için toplamda ne kadar "değerli" olduğunun kaba bir ölçütüdür. Hesaplama şekli şöyle:

(Ortalama sipariş değeri x Ortalama sipariş sıklığı x Müşteri ömrü)

CLV biraz zordur. Aynı türdeki restoranlarda bile mutfağa bağlı olarak "iyi" CLV aralıkları oldukça değişir.

Temel maliyetlerinize zaten baktıysanız, peçete arkası hesabı ihtiyacınız olan tek şey olabilir. Gerçekten istediğiniz CLV'nin ortalama müşteri edinmek için ödediğinizden daha yüksek olmasıdır.

Bir restorana e-posta pazarlamasında yardım ettiğim ilk seferlerden birinde, "Artur, e-postanın beni yeni müşteri koşu bandından çıkarmasını umuyorum" dediler.

Hepimiz bunu hissettik. Bir sonraki yeni müşteriyi kovalamak, hiç nefes alabileceğimiz gibi hissetmemek. Bu kadar ince marjlarla, bu çok fazla restoran için ciddi bir problem.

E-posta pazarlaması çözümdür. Restoranlar için çok önemli işler yapar:

• E-posta aksi takdirde kaybedeceğimiz tek seferlik müşterileri yakalar.

• E-posta akılda kalmak ve müşterileri müdavime dönüştürmek için en iyi kanaldır.

• E-posta hiçbir platformun kesemeyeceği müşterilerimize doğrudan hattır.

• E-posta pazarlaması mevcut müşterilerinizi daha değerli yapar. Bu yüzden her zaman yeni müşteri kovalamak zorunda değilsiniz.

Bildiğim tüm e-posta pazarlama taktiklerini paylaştım. Geriye kalan doğru pazarlama aracını alıp bunları eyleme koymak.

Bu kulağa hoş geliyorsa, Foodamigos'u kontrol etmek için demo planlayın. Ortaklık kurup yukarıda paylaştığım otomatik kampanyaları sadece birkaç tıklamayla kurmanıza yardımcı olabiliriz.

Daha fazla oku: Restoranlar için sipariş yazılımı