Gewinne maximieren: 8 E-Mail-Marketing-Kampagnen, die jedes Restaurant nutzen sollte

Bevor ich diese E-Mails erkunde, lohnt es sich zu überlegen: Warum sich die Mühe machen?

Ich arbeite täglich mit Restaurantbesitzern zusammen. Ich verstehe, dass sie begrenzte Zeit haben, um einem weiteren Marketing-Kanal zu widmen. Jede neue Strategie muss eine Rendite auf die Investition zeigen.

Trotzdem betone ich immer gegenüber Besitzern, dass E-Mail-Marketing von unschätzbarem Wert ist. Ohne Zweifel. Es kann Ihr Geschäft revolutionieren.

Das liegt daran, dass es drei deutliche Vorteile bietet, die andere Marketing-Kanäle nicht haben:

Es gibt nur drei Wege, den Umsatz Ihres Restaurants zu steigern:

• Erweitern Sie Ihren Kundenstamm

• Fördern Sie Wiederholungsgeschäfte

• Erhöhen Sie den durchschnittlichen Bestellwert

Die meisten Marketing-Kanäle beeinflussen nur einen dieser Faktoren. Wir wissen, dass Restaurant-SEO entscheidend ist, da Google 15-mal mehr neue Kunden liefert als soziale Medien. Das allein macht Google zu einem unschätzbaren Werkzeug.

Wenn es effektiv durchgeführt wird, treibt E-Mail-Marketing das Wachstum in all diesen Bereichen voran: neue Kunden, Wiederholungsbestellungen und höhere Bestellwerte.

E-Mail-Marketing weist auch eine der niedrigsten Kosten unter allen Marketing-Kanälen auf. Jeder Euro, den Sie verdienen, führt also zu höheren Gewinnspannen im Vergleich zu anderen Kanälen.

Ich traf kürzlich eine Restaurantbesitzerin auf einer Messe, die die Rolle von E-Mail in ihrem Geschäft perfekt beschrieb. "Ich betrachte E-Mail als eine Brücke", erklärte sie. "Es hilft potenziellen Kunden, tatsächliche Kunden zu werden, und einmaligen Gästen, Stammkunden zu werden."

Es ist eine ausgezeichnete Analogie. E-Mail führt Kunden von einer Stufe zur nächsten. E-Mail erhöht den Wert Ihrer Kunden.

Nach Abzug der Marketing-Ausgaben sind viele einmalige Kunden nicht profitabel. Es ist ihre zweite Bestellung (und die folgenden), die sie profitabel macht.

Dies ist besonders wichtig für Fast-Casual- und auf Takeaway fokussierte Restaurants. Diese Betriebe haben typischerweise niedrigere Gewinnspannen bei Gerichten, die Kunden häufig bestellen. Wiederholungsgeschäfte sind das, was diese Unternehmen trägt.

E-Mail wird nicht von dem neuesten Google-Algorithmus-Update beeinflusst. Oder von irgendwelchen Algorithmus-Updates. Keine einzelne Entität kontrolliert E-Mail, also kann niemand plötzlich die Regeln ändern.

Das ist vital. Plattformen wie Instagram und Facebook ändern ständig ihre Algorithmen. Diese Änderungen können manchmal die Fähigkeit von Restaurants behindern, ihre Zielgruppe zu erreichen.

Zum Beispiel leitet Facebook jetzt 80% weniger Traffic zu Websites weiter als 2021. Facebook-Posts waren einst ein effektiver Weg für Restaurants, Kunden anzuziehen. Jetzt nicht mehr so sehr.

E-Mail ist ein Kanal, den Sie kontrollieren. Die Leistung Ihrer E-Mails liegt vollständig in Ihren Händen. Wenn Sie überzeugende E-Mails an die richtigen Kunden senden, wird E-Mail-Marketing Ergebnisse liefern. So einfach ist das.

Viele Restaurantbesitzer sagen mir, dass ihr größtes Marketing-Bedauern ist, nicht von Anfang an E-Mails zu sammeln.

Sie wissen bereits, dass Kundendaten in Lieferplattformen wie Lieferando und Uber Eats eingesperrt werden. Diese Drittanbieter-Apps machen es immer noch fast unmöglich, auf Ihre Kundeninformationen zuzugreifen.

Verkomplizieren Sie das nicht. Machen Sie es einfach zu einer Priorität. Sie werden wahrscheinlich die meisten E-Mails aus den offensichtlichsten Quellen sammeln:

• Ihr Online-Bestellsystem: Fordern Sie E-Mails beim Checkout an, um Bestellupdates zu teilen.

• Ihre mobile App: Sammeln Sie E-Mails während des Kundenregistrierungsprozesses.

• Ihr Treueprogramm: Machen Sie die Angabe einer E-Mail-Adresse zur Voraussetzung für die Teilnahme.

• Persönliche Bestellungen: Fügen Sie eine E-Mail-Option in Ihr POS-System ein oder schulen Sie Mitarbeiter, nach E-Mail-Adressen zu fragen.

• Lieferando-Bestellungen: Fügen Sie einen Flyer bei, der einen 15%-Rabatt anbietet, wenn Kunden direkt über Ihre Website bestellen.

Sie können auch kreativ werden. Aber beginnen Sie zuerst mit diesen Methoden. Ein Restaurant mit einem gesunden Bestellvolumen wird eine E-Mail-Liste viel schneller aufbauen, als Sie erwarten.

Dies ermöglicht es Ihnen, ein deutlich größeres Publikum mit den E-Mail-Kampagnen zu erreichen, die wir unten besprechen werden.

E-Mail-Marketing wird viel einfacher, wenn Sie erkennen, dass es zwei Hauptkategorien von E-Mails gibt.

Innerhalb dieser zwei Kategorien generiert eine kleine Anzahl von E-Mails die bedeutendsten Ergebnisse.

Mit anderen Worten, wir können den Umsatz maximieren, indem wir uns auf nur wenige Schlüssel-E-Mails konzentrieren.

Nach der Unterstützung von Hunderten von Restaurants bei ihrem E-Mail-Marketing entdeckte ich etwas Wichtiges. Die effektivsten E-Mails konzentrieren sich auf die Schlüsselinteraktionen, die ein Kunde mit Ihrem Restaurant hat.

Bei jedem entscheidenden Punkt können Sie eine automatisierte E-Mail senden, um die nächste Aktion des Kunden zu beeinflussen. Das macht diese E-Mails so wirkungsvoll: Sie erreichen Kunden genau zum richtigen Zeitpunkt. Es ist keine Überraschung, dass einige Meilenstein-E-Mails 30-mal mehr Umsatz generieren als einmalige E-Mails.

Ich habe Daten von Hunderttausenden von Meilenstein-E-Mails analysiert, die über Foodamigos gesendet wurden. Ich habe aus erster Hand gesehen, welche funktionieren.

In diesem nächsten Abschnitt möchte ich Ihnen dabei helfen, die profitabelsten Meilenstein-E-Mails für Ihr Restaurant einzurichten. Die Daten sind klar: Diese E-Mails treiben den meisten Umsatz in kürzester Zeit.

Beginnen wir mit unseren "Fast-Kunden". Das sind Gäste, die Artikel in ihren Warenkorb legen, ohne auszuchecken.

Es stellt sich heraus, dass viele Gäste das tun: Daten deuten darauf hin, dass mehr als 70% der Warenkörbe abgebrochen werden. Was auch immer die Zahl ist, es ist unbestreitbar, dass abgebrochene Warenkörbe = Geld auf dem Tisch liegen lassen.

Es gibt zwei Dinge, die ich an diesen Kampagnen liebe. Erstens, sie funktionieren schnell. Meine Freunde Mo und Omar, Mitgründer der Berlin Burrito Company (berlin-burrito-company.de), senden großartige Warenkorbabbruch-E-Mails. Sie haben diese E-Mails in Minuten mit Foodamigos eingerichtet und verdienen jetzt knapp 2.450€ an neuen Verkäufen pro Monat.

Zweitens sind diese E-Mails einfach zu erstellen. Ihr Text und Ihre Bilder können direkt sein. Nichts Ausgefallenes. Erinnern Sie Gäste einfach daran, was sie in ihrem Warenkorb gelassen haben, und zeigen Sie ihnen ein Bild. Stellen Sie sicher, dass es einfach ist, die Bestellung direkt aus der E-Mail heraus abzuschließen. Vorzugsweise in nur wenigen Klicks.

Diese E-Mails funktionieren ständig bei mir. Es macht Sinn. Eine Million Dinge können Gäste ablenken, bevor sie ihre Bestellung abschließen – besonders auf mobilen Geräten. Später, wenn sie frei sind, möchten sie vielleicht genau dieselbe Bestellung. Alles was es braucht ist eine Erinnerung.

Wenn ein Gast seine E-Mail mit Ihnen teilt, ist es wichtig, von Anfang an Erwartungen zu setzen. Auf diese Weise machen Sie deutlich, warum Ihre E-Mails es in Zukunft wert sind, geöffnet zu werden.

Wir können das mit einer Willkommens-E-Mail machen. Diese E-Mails werden in den ersten zwei Tagen oder so gesendet, nachdem ein Gast seine E-Mail bei uns hinterlassen hat.

Rahul bei City Chicken (citychickennhas.de) sendet eine großartige. Seine Willkommens-E-Mail sagt: "Hey, ich habe gesehen, dass du gerade zu uns gestoßen bist. Übrigens, unser Newsletter verschafft dir Zugang zu Sonderangeboten, neuen Rabatten und mehr." Die Vorteile des Abonniert-Bleibens sind klar. Und das hilft, die Öffnungsraten für zukünftige E-Mails zu erhöhen.

Die Willkommens-E-Mail beginnt auch mit einem Win-Win-Angebot.

Rahul empfiehlt Gästen, direkte Bestellungen über seine App zu versuchen. Er erinnert Gäste daran, dass seine App integrierte Belohnungen hat und ihnen Geld spart. Zusätzlich sind 20% Rabatt auf Ihre erste Direktbestellung schwer zu widerstehen.

Kein Wunder, dass diese E-Mail allein über 1.000€ Verkäufe pro Monat für City Chicken antreibt. Und sie treibt jeden einzelnen Tag Verkäufe an, wie ein Uhrwerk.

Wenn Sie sich alle Ihre Kunden heute ansehen, wette ich, dass die Mehrheit Einmalbestellkunden sind. Wie wir behandelt haben, sind einmalige Kunden nicht super profitabel.

Erstkunden-Kampagnen versuchen, diese erste Nachbestellung zu verdienen. Die eine, die Kunden viel profitabler macht.

Diese Kampagnen haben auch einen anderen Job: Feedback zu bekommen. Auf diese Weise können Sie Fehler für zukünftige Kunden beheben. Das verbessert fast immer Ihre Nachbestellungsrate langfristig.

Um hier Verbesserungen zu sehen, konzentrieren Sie sich zuerst auf diese zwei E-Mails:

Die ersten 24 Stunden sind nicht die Zeit, Kunden dazu zu drängen, erneut zu bestellen. Sie sind sich noch nicht sicher, ob sie ihre erste Mahlzeit genossen haben.

Also lassen Sie uns sie fragen. Wir können diese E-Mail auch nutzen, um von Problemen zu hören, die sie hatten. Das gibt uns die Chance, Dinge richtig zu stellen und reduziert das Risiko einer negativen Bewertung. Meine Freundin Antoinette, Besitzerin der Da Pia Trattoria (dapiatrattoria.de), sendet eine kraftvolle Feedback-E-Mail.

Eine Stunde nach der Lieferung einer Bestellung geht eine E-Mail raus und bittet Gäste, ihre Erfahrung zu bewerten. Wenn Gäste unglücklich sind, wird eine automatische Antwort gesendet, die sagt: "Es tut uns leid, dass wir Sie enttäuscht haben. Wir werden uns sofort melden."

Wenn Gäste sagen, dass sie eine Fünf-Sterne-Erfahrung hatten, fragt eine Folgenachricht, ob sie diese online posten würden. Gäste erhalten sogar Bonus-Treuepunkte dafür, dass sie sich die Zeit nehmen, das zu tun.

Es ist einfach, aber kraftvoll, weil es so viele Dinge gleichzeitig erreicht:

• Verdient mehr positive Bewertungen. Es fängt glückliche Kunden genau zum richtigen Zeitpunkt ab, um positives Feedback zu hinterlassen.

• Leitet unglückliche Gäste um. Normalerweise hilft direkter Kontakt mit unglücklichen Kunden dabei, ihr Problem erfolgreicher zu lösen.

• Lädt Gäste ein, Feedback zu hinterlassen. Feedback ist ein Geschenk. Jeder Restaurantbesitzer sollte es suchen. Und diese E-Mail sorgt dafür, dass es immer reinkommt.

• Zeigt Gästen, dass sie sich kümmert. Antoinette kümmert sich wirklich um die Erfahrung ihrer Kunden. Und das scheint durch in ihrer E-Mail.

Nachdem wir Feedback erhalten und Probleme behoben haben, können wir jetzt anfangen, bei Kunden im Gedächtnis zu bleiben.

Ich habe das ausgiebig getestet und festgestellt, dass das Zeigen glücklicher Gäste, was sonst noch auf Ihrer Speisekarte steht, Wunder wirkt. Innerhalb der ersten Woche senden Sie Gästen eine E-Mail, die neue Menüpunkte basierend auf dem empfiehlt, was sie bestellt haben. Sie können das auch in Foodamigos in nur wenigen Minuten einrichten.

Rahul von City Chicken (citychickennhas.de) sendet eine weitere großartige E-Mail in diesem Stil. Und sie ist super profitabel.

Rahul bemerkte, dass persönliche Kunden ihn und sein Personal immer nach Empfehlungen fragten. Dann dachte er sich: "Nun, was ist mit Gästen, die online bestellen?"

Also nutzte Rahul Foodamigos, um eine neue Kampagne zu erstellen. Jetzt erhalten Gäste zwei bis drei E-Mails nach ihrer ersten Bestellung, die Gerichte empfehlen, die ihnen wahrscheinlich gefallen würden. Diese E-Mails zeigen auch großartige Fotos und einen Button, um mit einem Klick nachzubestellen. Alles automatisch gesendet.

Die Ergebnisse waren fast sofort. Rahul verdiente 4.000€ an Wiederholungsbestellungen nur 30 Tage nach dem Live-Schalten dieser E-Mails.

Wir haben E-Mails für neue Kunden eingerichtet. Jetzt ist es Zeit, bei Gästen im Gedächtnis zu bleiben, die mehrmals bestellt haben – unsere Stammkunden. Das ist das Brot und Butter des E-Mail-Marketings.

Rabatte und Sonderangebote sind ein kraftvoller Weg, das zu tun. Aber wir müssen auf Gewinnspannen achten und Kunden nicht dazu erziehen, immer Rabatte zu erwarten.

Ich empfehle den Rabatt-Leiter-Ansatz, erstellt von Geschäftsinhaber Drew Sanocki. So funktioniert es:

• Anfangsphase: nach einer kurzen Zeit ohne Bestellungen (~30 Tage) erhält der Kunde einen kleinen Rabatt (z.B. 5%–10%).

• Zwischenphase: wenn der Kunde nach dem ersten Angebot nicht angebissen hat (~60 Tage), steigt der Rabatt (z.B. 10%–20%).

• Endphase: wenn ein Kunde anfängt wegzurutschen (~90 Tage), erreicht der Rabatt sein höchstes Level (z.B. 20%–30%).

Lassen Sie uns das aufschlüsseln, indem wir Beispiele von einer einzigen Marke betrachten: Burger4Burger (burger4burger.de). Auf diese Weise können wir die vollständige Reihe von E-Mails sehen, die sie über die Zeit senden.

Meine Belohnungspunkte werden oben in den E-Mails unten gezeigt. Beachten Sie, wie sie über die Zeit zunehmen. Die Anzahl der Male, die ich bestellt habe, beeinflusst, welche E-Mails ich erhalte.

Burger4Burger führt mit einem 3€ Rabatt-Coupon – ein gutes Beispiel für die Rabatt-Leiter in Aktion.

Es geht weiter, indem es es auf interessante Weise bewirbt: der Rabatt ist eine Belohnung für das Hinterlassen einer Bewertung. Wenn Sie eine Bewertung auf Google oder ihrer Website hinterlassen, wird Ihnen der Anfangsrabatt gesendet.

Das ist klug. Wir wollen nicht zu großen Rabatt für nur ein wenig Inaktivität anbieten. Gäste könnten Ihr Essen lieben und nur im Urlaub sein.

Stammkunden, die Ihrem Belohnungsprogramm beitreten, bestellen im Durchschnitt 17% öfter. Wenn Sie ein Quick-Service-Restaurant betreiben, sind Belohnungsprogramme sehr profitabel.

Es ist also klug, Ihr Belohnungsprogramm als Teil Ihrer Wiederholungsbestellungs-E-Mails zu bewerben. Konzentrieren Sie sich auf die Vorteile des Beitritts: die Belohnungen selbst und wie Gäste sie verdienen.

Mir gefällt wirklich, wie Burger4Burger die Dinge rahmt. Alle zwei Bestellungen sollten Ihnen eine kostenlose Beilage oder ein Getränk einbringen.

Das hilft dabei, Belohnungen konkret und einfach erscheinen zu lassen. Gäste denken: "Hey, ich hole mir zweimal im Monat Burger. Das bedeutet, ich verdiene schnell Belohnungen!"

Rabatte funktionieren am besten mit Menüpunkten, die bereits hohe Margen haben. Auf diese Weise fühlt sich der Kunde immer noch großartig. Aber Sie verlieren kein Geld oder essen in die Margen für Ihre höherpreisigen Artikel – wie fleischbasierte Gerichte.

Hier bietet Burger4Burger ein kostenloses (hochmargiges) Getränk an, setzt aber eine Mindestbestellgröße. Das soll sicherstellen, dass Gäste zumindest eine Vorspeise in Betracht ziehen, um das Minimum zu erreichen.

Selbst wenn der Kunde den Burger überspringt, verliert Burger4Burger immer noch nicht viel Geld über das Getränk.

Der Belohnungsfortschritt eines Gastes muss leicht sichtbar sein. In den mobilen Apps, die Foodamigos erstellt, zeigen wir zum Beispiel den Fortschritt direkt auf der Homepage an.

Sie können das noch weiter treiben. Senden Sie gezielte E-Mails an Gäste, sobald sie die nächste Belohnung oder das nächste Level in Ihrem Belohnungsprogramm freischalten. Oder kurz bevor sie eine Belohnung freischalten. Das passiert idealerweise, egal ob sie in Ihrer App oder online bestellen.

Der Schlüssel bei diesen E-Mails ist, Gästen visuell zu zeigen, welche Belohnungen sie beanspruchen können. Hochmargen-Beilagen sind am besten, weil sie Gäste dazu bringen, ihre Bestellung mit einer Vorspeise zu "vervollständigen".

Restaurant-Mobile-Apps sind wild effektiv. Foodamigos' Daten zu Apps sind klar:

• Restaurants mit Apps bekommen 85% mehr Wiederkehr-Kunden als Restaurants ohne App.

• Stammkunden, die die App eines Restaurants nutzen, bestellen im Durchschnitt zweimal mehr als Nicht-App-Kunden.

Burger4Burger ist bereit, einen großzügigen Rabatt anzubieten, um Gäste dazu zu bringen, ihre App zu nutzen. Besonders nachdem sie gesehen haben, dass Gäste genug bestellt haben, um als Stammkunden betrachtet zu werden.

Wenn Sie die Daten haben, basieren Sie Rabatte für erste App-Bestellungen darauf, was App-Kunden normalerweise wert sind. Es könnte Sinn machen, bei ihrer ersten Bestellung die Gewinnschwelle zu erreichen – App-Kunden sind so wertvoll.

Ihre "VIPs" machen große oder konsistente Käufe bei Ihnen. Diese Kunden sind viel wert.

Ich dachte früher, die Treueprogramm-Kampagne würde es abdecken. Aber ich habe seitdem gelernt, dass einige Restaurants VIP-Gäste haben, die in einer ganz anderen Liga sind. Manchmal sind nur 2% bis 3% ihrer Kunden VIPs.

Sie müssen definieren, wann ein Gast VIP-Status erreicht, basierend auf Ihren Zahlen. Vielleicht ist es fünfmal die durchschnittliche Anzahl von Bestellungen. Was auch immer Sie verwenden, erstellen Sie Rabatte, die diese wertvollen Gäste ansprechen:

• Spezielle Combo-Angebote: VIPs bestellen viel Essen. Sie sind also am wahrscheinlichsten, eine große Combo zu bestellen. Senden Sie ihnen ein Angebot, das eine Gruppe von Artikeln mit einer hohen Rechnungsgröße rabattiert.

• Belohnungen für Feedback: Wie können Sie mehr VIP-Kunden bekommen? Fragen Sie sie! VIPs sind so wertvoll, dass es sich lohnt, ihnen einen Rabatt im Austausch für Feedback zu senden.

Sie denken vielleicht: "Artur, das sind großartig. Aber werde ich am Ende zu viele E-Mails senden?" Ja, das ist möglich! Aber ich garantiere, dass "zu viele" viel höher ist, als Sie denken.

Wir haben uns Burger4Burger-E-Mails angesehen. Hier ist, was sie mir in unter einem Monat gesendet haben:

Nun, das sind alle E-Mails, die sie gesendet haben. Saisonale Angebote, lokale Specials, etc. Ich empfehle nicht so viele E-Mails. Aber ich wette, Sie können mehr senden, als Sie es jetzt tun.

Manchmal hören Kunden auf, bei Ihnen zu bestellen, nur weil sie beschäftigt wurden. Das sind eigentlich gute Nachrichten in Verkleidung: Diese "inaktiven" Stammkunden sind eine Goldgrube.

Inaktive Stammkunden genießen Ihr Essen bereits. Sie müssen ihnen nur einen Grund geben, zurückzukommen.

Phillip Hang, Gründer von Smash Berlin (smash.berlin), führt eine super profitable Rückgewinnungs-Kampagne. Er nutzt Foodamigos, um automatisch Stammkunden zu benachrichtigen, die anfangen wegzurutschen.

Jeder Kunde erhält eine E-Mail-Sequenz nach Erreichen dieser Meilensteine:

• Sobald der Kunde mindestens 3-mal bestellt hat

• Sobald der Kunde in den letzten 45 Tagen nicht bestellt hat

Diese Gäste erhalten eine E-Mail, die ihre vergangenen Bestellungen teilt und einen speziellen Rabatt für eine Nachbestellung. Das hilft Phillip sicherzustellen, dass er Stammkunden erreicht, die sein Menü bereits genießen. Und er schreibt ihnen genau dann, wenn sie anfangen, das Interesse zu verlieren.

Diese E-Mail bringt viele Stammkunden zurück. Phillip steigerte Wiederholungsbestellungen um mehr als 1.500€/Monat nur wenige Wochen nach dem Live-Schalten.

Mit diesen Metriken können Sie jeden Schlüsselmoment in der Kundenreise finden. Das hilft Ihnen, Momente zu finden, die für Ihr einzigartiges Geschäft wichtig sind. Dann können Sie Kunden genau zum richtigen Zeitpunkt per E-Mail erreichen.

Natürlich passt nicht jede E-Mail ordentlich in die Kundenreise. Einige Kampagnen funktionieren am besten als einmalige Promotion. Oder wenn sie automatisch basierend auf einem saisonalen Ereignis gesendet werden.

Ich nenne E-Mails in dieser Kategorie Werbe-E-Mails. Diese E-Mails möchten Sie nicht vollständig automatisieren, weil sie am besten mit Ihrer Stimme und Persönlichkeit funktionieren.

Es gibt eine kleine Gruppe, von der ich festgestellt habe, dass sie wirklich gut funktioniert. Das sind Kampagnen, die etwas bewerben, was alle Ihre Gäste sehen sollen.

Denken Sie nur daran, Sie möchten Werbe-E-Mails nur an aktive Gäste senden. Das sind Gäste, die in den letzten 90 Tagen oder so bestellt haben. Das Senden von Werbe-E-Mails an inaktive Gäste wird Ihre Öffnungsraten verletzen und Geld verschwenden. Also zielen Sie nur auf aktive Gäste ab.

Mit dem im Hinterkopf möchte ich jetzt die profitabelsten Werbe-E-Mails teilen, die ich gesehen habe:

Werbe-E-Mails basieren auf Aktionen, die Sie unternehmen. Das macht sie kraftvoll.

Meine Freundin Timarie Shibley, die Besitzerin von Ciao Ciao (ciaociaopizza.de), sendet eine meiner Favoriten. Sie und ihr Team erstellen ein neues Special für das Menü, das nur für diese Woche verfügbar ist.

Sie suchten nach Wegen, Stammkunden dazu zu bringen, öfter zurückzukommen. Also dachte Timarie: "Warum nehmen wir nicht einfach unser Specials-Menü online und schicken es per E-Mail an Gäste?" Sie sendet jetzt eine wöchentliche Kampagne an jeden Abonnenten, die das Special der Woche teilt.

Das Design ist wunderschön einfach. Zuerst ein scharfes Foto des Essens oben. Dann eine reichhaltige Beschreibung darunter, die teilt, was in das Gericht hineingeht, wie es zubereitet wird und so weiter. Schließlich ein Button, um das Special für Dine-in oder Takeout zu bestellen.

Während einer typischen Woche treibt diese E-Mail 500€ an zusätzlichen Verkäufen an. Das sind 2.000€ im Monat oder 24.000€ im Jahr, minimum. Manchmal sind diese Specials ein riesiger Hit und die zusätzlichen Verkäufe sind ein Vielfaches davon.

Das ist eine E-Mail, die nicht vollständig automatisiert werden kann. Aber Timarie macht etwas Kluges, um Zeit zu sparen. Sie rotiert zwischen 20 bis 30 verschiedenen Specials während des Jahres. Diese Specials haben bereits ihre Fotografien und geschriebenen Beschreibungen. Und sie weiß, dass sie aus früheren Bestelldaten beliebt sind.

Timaries E-Mail hat alle großartigen Eigenschaften einer Werbekampagne: Knappheit, Dringlichkeit und einen konsistenten Zeitplan. Gäste wissen, dass diese Gerichte nicht über die Woche hinaus verfügbar sein werden, was sie zum Handeln ermutigt.

Neue Menüpunkte sind ein Magnet für Stammkunden und neue Kunden gleichermaßen. Es braucht auch viel Aufwand, einen neuen Menüpunkt einzuführen, also sollten Sie sie immer bewerben.

Es gibt viele Ansätze, die Sie verfolgen können. Lassen Sie uns durchgehen, wie das aussehen könnte, wenn CTR Chicken (ctr-chicken.de) "vegane Nuggets" zu ihrem Menü hinzufügen würde:

• Exklusive Vorschau. Eine Vorab-Einführung für einen neuen Menüpunkt? Auf jeden Fall! Stellen Sie sich eine E-Mail vor, die sagt: "🌱 Kommt Freitag: Neue vegane Nuggets." Dann teilen Sie mit, wie Gäste nach diesem Gericht gefragt haben, warum Sie über das Rezept aufgeregt sind und so weiter. Dann der nächste Schritt…

• Begrenzte Zeit Angebot. Wir geben Belohnungsmitgliedern zweimal Punkte für die Bestellung veganer Nuggets in der ersten Woche. Vielleicht bieten wir auch einen Rabatt für Erstkunden an. Ich habe gesehen, dass die normalen Rabatte zweimal so gut funktionieren, wenn sie an eine neue Menüzeit gebunden sind.

• Positive Bewertung. Eine Woche nach dem Start senden wir eine Folge-E-Mail mit positiven Bewertungen von Gästen, die die veganen Nuggets probiert haben. Wenn wir einen Hit haben, ist sozialer Beweis ein großartiger Weg, um Menschen aufgeregt zu machen. In dieser Folge könnten wir eine kostenlose hochmargige Beilage für alle Bestellungen veganer Nuggets diesen Monat anbieten.

All das soll sagen, neue Menüpunkte geben Ihnen viele Optionen, Promotionen über E-Mail zu senden. Sie müssen nur kreativ werden.

Es gibt zwei Arten von Restaurant-Promotionen, die gut über E-Mail funktionieren: wiederkehrende Promotionen, die Sie nach einem Zeitplan durchführen, und saisonale Promotionen, die während Veranstaltungen erscheinen. Lassen Sie uns beide jetzt abdecken.

Natürlich können Sie nicht jede Woche neue Menüpunkte erstellen. Also wie wäre es mit einem Special, das Ihren Flaggschiff-Menüpunkt feiert?

Apropos Pizza, meine Freunde bei Pizza Nostra (pizzanostra.de) handhaben das perfekt. Sie schicken Gästen automatisch jeden Mittwochnachmittag eine E-Mail, um sie an ihr "Pizza Mittwoch" Angebot zu erinnern. Das ist eine Promotion, bei der sie 20% Rabatt auf Pizzas und Pizza-Mahlzeiten anbieten.

Diese Erinnerungs-E-Mail listet alle relevanten Gerichte auf. Sie hebt auch die Ersparnisse von der direkten Bestellung über ihre Website und App hervor. Das ist, wo Gäste bestellen müssen, um den Rabatt zu bekommen. Ihre Strategie verdient mehr als 500€ jeden einzelnen Mittwoch. Aber es gibt noch mehr Gründe, diesen Ansatz zu lieben:

• Es bringt Gäste dazu, direkt zu bestellen. Die Pizza Nostra Promotion ist nur auf der Website und App der Marke gültig, nicht auf Lieferando. Ich empfehle Ihnen, dasselbe zu tun.

• Es hilft, Gäste engagiert zu halten. Regelmäßige Promotionen bekommen mehr Engagement als zufällige Specials, die Gäste nicht erwarten. Regelmäßige Specials werden Teil der Routinen der Gäste. Wie eine Pizza Mittwoch Mittagspause mit Kollegen.

• Es kann lokalen Buzz schaffen. Regelmäßige Specials können auch ein Eigenleben außerhalb von E-Mails entwickeln. Die meisten lokalen Spots, die ich kenne, bekommen einen riesigen Teil der Nachbarschaft dazu, für die berühmten Specials aufzutauchen.

• Es gibt Ihnen einen Grund zu mailen. Einfach gesagt, ein wiederkehrendes Special gibt Ihnen einen guten Grund, Gäste jede einzelne Woche zu kontaktieren.

Saisonale Veranstaltungen ziehen Menschen heraus, die nach etwas suchen, was sie tun können. Gezielte E-Mails und Promotionen können sie zu Ihrem Restaurant als Lösung führen.

Kampagnen für saisonale Veranstaltungen müssen auch nicht einmalig sein. Im Beispiel unten senden wir eine Vorher-, Tag-der- und Folge-Übertragung für den Valentinstag.

Sie kennen das Playbook. Ziehen Sie Gäste mit veranstaltungsspezifischen Gerichten oder thematischen Menüs an. Versüßen Sie das Angebot mit einem Rabatt, um höhere Ausgaben zu fördern oder Paare anzuziehen.

Hier ist, wie ich diese Kampagnen gerne auf das nächste Level bringe:

• Führen Sie einen persönlichen Wettbewerb durch. Veranstaltungen drehen sich alle um Gemeinschaft. Thematische Wettbewerbe sind perfekt, um in einem Meer ähnlicher Promotionen an diesem Tag herauszustechen. Zum Beispiel am Valentinstag könnten Sie einen "romantischstes Paar" Wettbewerb haben. Das Gewinnerpaar bekommt eine kostenlose Flasche Champagner oder einen Rabatt auf ihren nächsten Besuch.

• Belohnen Sie Ihre Stammkunden mit Punkten. Belohnungsboni sind großartig, um Stammkunden durch die Tür zu bekommen und anfänglichen Buzz aufzubauen. Stammkunden bestellen viel und sie bringen Freunde mit. Also ist das Anbieten von zweimal Punkten während der Veranstaltung ein Schnäppchen, um sie zum Auftauchen zu bringen.

• Führen Sie Last-Minute-Promotionen durch. Pläne können sich in letzter Minute ändern; wir waren alle schon da. Ich habe festgestellt, dass Last-Minute-Angebote besonders gut für Veranstaltungen funktionieren, bei denen Gäste ausgehen. "Valentinstag-Abendpläne sind durchgefallen? Kommen Sie heute Abend zu uns für ein kostenloses Glas Prosecco zu jedem Hauptgang."

Großartige lokale Spots haben fast immer ein paar Veranstaltungserlebnisse, auf die sie sich pro Jahr freuen können. Lassen Sie diese Veranstaltungen also in Ihrer Gemeinschaft und in den Posteingängen der Gäste auftauchen.

Jeder liebt eine überzeugende Geschichte. Wenn Sie eine aus Ihrem Geschäft oder Leben finden können, ist es erstaunliches Material für eine Marketing-E-Mail.

Eine, die auf jedes Restaurant zutrifft, ist die Entstehungsgeschichte. Und eines meiner Lieblingsbeispiele kommt von den Gründern von Happy Fingers Fried Chicken (happyfingers.foodamigos-storefront.com).

Sie schreiben Storytelling als einen großen Grund für ihren Erfolg zu. Sie erzählen ihre Geschichte überall, besonders in ihren E-Mails. Eine Woche nachdem jemand ihrer E-Mail-Liste beitritt, senden sie eine Nachricht, die teilt, wie Happy Fingers Fried Chicken entstanden ist.

Hier ist die Sache: Ihre Geschichte passt zu der Marke, die sie projizieren möchten. Happy Fingers Fried Chicken ist stolz darauf, hochwertige, lokal bezogene Zutaten zu verwenden und eine lustige, familienfreundliche Atmosphäre zu schaffen.

Und ihre Geschichte ist eine von Leidenschaft, Hingabe und einem Engagement für Qualität. Sie teilen mit, wie sie mit einem kleinen Essensstand auf einem lokalen Markt begannen und zu einer geliebten Restaurantkette wuchsen. Ihre Geschichte passt zu ihrer Marke.

Diese E-Mails haben vielleicht nicht die sofortigen Verkaufsauswirkungen wie andere, die ich geteilt habe. Aber ich glaube, es hat einen massiven Verkaufseinfluss auf lange Sicht. Auch wenn sie nicht sofort messbar sind.

Sobald Sie auch nur grundlegende Marketing-Automatisierung für Ihr Restaurant eingerichtet haben, werden Sie viele Dutzend E-Mails pro Tag senden. Also, wie wissen Sie, ob sie funktionieren?

Sie werden hoffentlich Verkäufe und Umsatz steigen sehen. Aber wir müssen tiefer gehen, um zu bestimmen, ob das Ihren E-Mails zu verdanken ist oder etwas anderem.

Wieder gibt es eine Million Dinge, die Sie verfolgen können. Aber wenn Sie eine klare Sicht darauf haben möchten, was Verkäufe antreibt, sind hier die Metriken, die ich empfehle:

Marketings Bottom-Line-Metrik ist immer Umsatz. Es ist dasselbe für E-Mail.

Ich habe eine Reihe von Kampagnenergebnissen mit Ihnen in diesem Post geteilt. Moderne Marketing-Plattformen, einschließlich Foodamigos, machen das Verfolgen von Umsatz pro E-Mail einfach. Das ist nicht das einzige, was eine E-Mail-Kampagne erfolgreich macht. Aber es ist das Wichtigste.

Es gibt einen anderen Weg, den ich empfehle, Umsatz zu verfolgen. Und das ist der Prozentsatz des Umsatzes Ihres Restaurants, der aus E-Mail-Marketing kommt. Das ist ein großartiger "Gesundheitscheck", der zeigt, ob E-Mail für Ihr Restaurant funktioniert.

Ich habe erfolgreiche Restaurants gesehen, die 10% bis 20% ihres Gesamtumsatzes aus E-Mail-Marketing verdienen. Die Art des Restaurants, das Sie betreiben, beeinflusst das sehr. Aber wenn Sie derzeit weniger als 5% der Verkäufe aus E-Mail antreiben, ist das ein Zeichen, dass es mehr Arbeit zu tun gibt.

Das Wachstum Ihrer E-Mail-Liste lässt Ihr Geschäft wachsen. Neue E-Mails sind nicht Umsatz, aber sie sind das Nächstbeste.

Paaren Sie diese Metrik mit der Gesamtmenge des Umsatzes, den Sie aus E-Mail verdienen. Wenn Umsatz die Anzahl der E-Mails übertrifft, könnten Ihre Kampagnen überperformen. Großartig! Wenn es das Gegenteil ist, ist das ein Zeichen, einige Verbesserungen an Ihren bestehenden E-Mail-Kampagnen vorzunehmen.

Es ist einfach, sich über die vielen Engagement-Metriken für E-Mail-Marketing ablenken zu lassen.

Stattdessen ziele ich auf "grünes Licht" Engagement ab. Sobald Sie ein Minimum für eine bestimmte Metrik erreichen, geben Sie sich das grüne Licht zum Weitermachen. Sie können diese Zahlen später immer wieder überdenken.

Ich empfehle die folgenden grüne Licht Benchmarks für Restaurants:

• 35% Öffnungsrate, was zeigt, dass Sie relevante E-Mails an die richtigen Leute senden. Öffnungsrate sagt Ihnen, wie viele E-Mails in einer Kampagne von Personen geöffnet wurden, die sie erhalten haben.

• 1,2% Klickrate, was zeigt, dass der Inhalt in Ihren E-Mails überzeugend ist. Klickrate sagt Ihnen, wie viele geöffnete E-Mails mindestens einen Klick angetrieben haben.

• 0,2% Hard-Bounce-Rate, was zeigt, dass Sie eine gute Liste aktiver E-Mails haben. Ein Hard Bounce ist eine E-Mail, die wegen einer ungültigen Adresse an den Absender zurückgeschickt wird.

Denken Sie daran, der Kampagnentyp hat einen großen Einfluss darauf, wie "gute" Leistung aussieht. Eine Bestellbestätigungs-E-Mail wird eine viel höhere Öffnungsrate haben als eine Werbe-E-Mail.

Die nächsten zwei Metriken messen, ob E-Mail-Marketing Wiederholungskunden bekommt. Da das seine wichtigste Aufgabe ist, müssen wir es separat messen.

Zuerst ist die Wiederholungsbestellungsrate der Prozentsatz der Kunden, die eine zweite Bestellung in einem bestimmten Zeitraum machen, wie einem Monat oder Quartal.

Sie können Ihre Wiederholungsbestellungsrate für einen bestimmten Zeitraum mit dieser Formel berechnen:

(Anzahl der Kunden, die mehr als einmal bestellt haben / Gesamtzahl der Kunden) x 100

Aber was Sie wirklich tun müssen, ist zu vergleichen, wie sich diese Zahl über die Zeit verbessert. Zum Beispiel, dieser Monat gegen letzten Monat oder Quartal über Quartal.

Die meisten Benchmarks, die ich gesehen habe, sagen, Sie haben eine "gute" Nachbestellungsrate bei diesen Prozentsätzen:

Kundenwert über die Lebensdauer, oder CLV, ist der Gesamtumsatz, den Sie erwarten, von einem Kunden über alle ihre Bestellungen bei Ihnen zu verdienen.

Es ist ein grober Maßstab dafür, wie viel der typische Gast für Ihr Restaurant "wert" ist, insgesamt. Hier ist, wie man es berechnet:

(Durchschnittlicher Bestellwert x Durchschnittliche Bestellhäufigkeit x Kundenlebensdauer)

CLV ist ein bisschen knifflig. Die Bereiche eines "guten" CLV variieren ziemlich stark sogar innerhalb von Restaurants desselben Typs, abhängig von der Küche.

Wenn Sie bereits Ihre Hauptkosten betrachtet haben, dann könnte etwas Rückseite-der-Serviette-Mathematik alles sein, was Sie brauchen. Sie wollen wirklich nur, dass CLV höher ist als das, was Sie bezahlen, um den durchschnittlichen Kunden zu akquirieren.

Eines der ersten Male, als ich einem Restaurant mit E-Mail-Marketing half, sagten sie: "Artur, ich hoffe, E-Mail hilft mir vom Neukunden-Laufband runter."

Wir haben das alle gefühlt. Den nächsten neuen Kunden zu jagen, nie das Gefühl zu haben, dass wir zu Atem kommen können. Mit so schmalen Margen ist das ein ernstes Problem für zu viele Restaurants.

E-Mail-Marketing ist die Lösung. Es erledigt so viele wichtige Jobs für Restaurants:

• E-Mail fängt einmalige Kunden ab, die wir sonst verloren hätten.

• E-Mail ist der beste Kanal, um im Gedächtnis zu bleiben und Kunden zu Stammkunden zu machen.

• E-Mail ist eine direkte Linie zu unseren Kunden, die keine Plattform schneiden kann.

• E-Mail-Marketing macht Ihre aktuellen Kunden wertvoller. Sie müssen also nicht immer neuen Kunden nachjagen.

Ich habe alle E-Mail-Marketing-Taktiken geteilt, die ich kenne. Was übrig bleibt, ist das richtige Marketing-Tool zu bekommen und sie in die Tat umzusetzen.

Wenn das gut klingt, planen Sie eine Demo, um Foodamigos anzuschauen. Wir können uns zusammenschließen und Ihnen helfen, die automatischen Kampagnen, die ich oben geteilt habe, in nur wenigen Klicks einzurichten.

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